VEAU AU PAPRIKA ET TAGLIATELLES
INGREDIENTS (2-3P)
500GR D'EPAULE DE VEAU OU DE SAUTE DE VEAU
2 A 3 C.A.S. PAPRIKA
800GR TOMATES PELEES EN BOITE
30 CL CREME FRAICHE EPAISSE
2 C.A.S. D'HUILE
30GR BEURRE
2 GROS OIGNONS
2 C.A.S. GRAINES DE CUMIN
SEL, POIVRE
500GR TAGLIATELLES
15GR BEURRE
1 GOUSSE D'AIL
POIVRE DE CAYENNE
PREPARATION
Couper le veau en cubes de 3 cm de côté.
Peler les oignons et les tailler en rondelles.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter le cumin, le paprika et l'ail. Mélanger 3 minutes à feu doux.
Jetter peu à peu les cubes de veau dans la sauteuse. Les laisser blondir en les retournant à la cuillère en bois.
Y ajouter les tomates avec leur jus, du sel, du poivre et du poivre de cayenne. Mélanger, couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux.
25 minutes avant la fin de cuisson du veau, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y jetter les tagliatelle et les faire cuire 10 minutes environ. Elles doivent être 'al dente'.
Egoutter les pâtes, les verser dans un plat de service creux. Y ajouter du beurre coupé en dés. Rectifier l'assaisonnement, mélanger et tenir au chaud.
Incorporer la crème fraîche à la préparation de veau. Mélanger 1 à 2 minutes sans laisser bouillir.
Verser le veau sur les tagliatelle et servir.
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N'allez pas où le chemin peut mener.
Allez là où il n'y a pas de chemin et laissez une trace.Ralph Waldo Emerson
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